Lette retter - god mad i en fart

Rollmops

Fremgangsmåde:

Sandwich med laksefrikadeller, sprød salat og grillet hvidløgssauce

Fremgangsmåde:

Servér resten af hvidløgssaucen til.

Ungarsk fladbrød "Langos"

Fremgangsmåde:

Åben sandwich med oksekød, spejlæg og kaviar

Fremgangsmåde:

Røget dyrekølle med blåskimmelcreme

Tilbehør:
Kværnet pebermix, kørvel,
2 håndfulde frissé salat samt ribs eller hindbær

Fremgangsmåde:

Kom blåskimmelosten i en skål og rør den blød og cremet med mælken. Grill toastbrødene, og skær dem i kvarte, fordel dem på tallerkner eller et stort fad. Læg en røget skive kød på hvert stykke brød, og kom én teskefuld ostecreme ovenpå og pynt med frissésalat, hindbær eller ribs samt kørvel. Det resterende blåskimmelcreme kommes i en lille skål, og stilles på midten af tallerkenen/fadet med en teské i. Drys lidt kværnet pebermix over retten inden servering.

Clubsandwich "The Original"

Fremgangsmåde:

Løg skæres i fine tern og røres sammen med resten til dressingen.
Opbygningen af en rigtig club sandwich foregår sådan her:
Først tager man en skive toastbrød som smøres med lidt smør, derpå lægges salat, kylling, bacon samt karrydressing. Derpå lægges et nyt stykke toastbrød der er smurt med smør, herpå lægges tynde skiver tomat, løg, agurk, spejlægget samt karry dressing, derpå lægges den sidste skive toastbrød. Derefter ” klemmer” man lidt på sandwichen, stikker 4 tandstikker i og skære den ud i 4 trekanter som på billedet. Kan serveres med pom frites eller alm chips

Sandwich med stegt kylling og cheddar

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

En sandwichtrekant lunes, og smøres med sandwichcreme, hvorefter der ligges strimlet romanisalat, et par stænger cheddarost og flere tynde skiver stegt kylling og lidt tomatskiver.

Stegt kylling sælges bl.a. under navnet Silkeskåret – som kan købes i Netto, Føtex og Bilka.

Bagel m. pastrami

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

En bagel ristes, og smøres med sandwichcreme, herpå lægges strimlet romanisalat,, et par skiver tyndskåret pastrami ovenpå kommes avocado i skiver samt masser af frisk klippet purløg.

Pastrami sælges bl.a. under navnet Silkeskåret – som kan købes i Netto, Føtes og Bilka.

Spanskinspireret sommersandwich

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Foccacia m. salt og olivenolie, dryppes med olivenolie og appelsinsaft. Salater brækkes i stykker og kommes på brødet, tynde skiver af lomo kommes på, og der pyntes af med appelsinfiletter, peberfrugt potpouri og bredbladet persille.

Skinkesandwich med tomatkompot

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Rist 2 skiver groft hjemmebagt rugbrød, smør med rørt philadelphia, og kom plukket salater på. Anret ”krøllet” skinke m. forårsløg, pynt med af avocado og kompot af tomater, forårsløg og groft sort peber.

Spicy napoli sandwich

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Groft spelt brød ristes, smøres med philadelphia rørt med sambal olek, snittet salater lægges herpå, salami Napoli kommes på , og der pyntes med løgkompot og store capersbær.

Picknicsandwich med krospegepølse

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Ristet toastbrød smøres m. philadelphia rørt m. tomatpesto, salater kommes på, herpå ligges tyndt skåret krospegepølse, løg ringe, brøndkarse og portvinssky.

Sommersandwich med stegt kylling

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Foccacia smøres m. philadelphia, herpå lægges div. salat typer.
Stegt kylling tyndt skåret kommes på, og der pyntes med strimlet agurk blandet med fint hakket purløg og tomatskiver.

Ciabatta med italienske specialiteter

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Ciabatta bolle dryppes m. olivenolie, herpå lægges div.salattyper, italiensk skinke kommes på, og der pyntes med grillet artiskokker, soltørret tomater og friske basilikumblade

Turkeysandwich med tranebær

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Sandwichbrødet smøres med mayonnaise og lægges i lag med følgende; babyspinat, farseret kalkun med tranebær, tomat i skiver, brød med mayo, gouda eller emmentaler ost, babyspinat, rødløg i skiver og til sidst brød med mayo. Sandwichen deles i to trekanter og pyntes med et blad babyspinat og lidt soltørrede tranebær på et træspyd.

Sandwich med kartoffel, emmentaler og asparges

Ingredienser:
4 store lidt flade sandwichboller f.eks. ciabatta
Spread:
1 tsk fintrevet citronskal
evt. lidt fintsnittet chili
1½ dl tomatsauce
2 spsk kogte ris, bulgur eller couscous
Fyld:
4-8 kogte kartofler
4 tynde skiver emmentaler
16 grønne asparges, delt i stykker

Fremgangsmåde:

Bland citronskal og evt. chili i tomatsaucen og vend nogle ris/bulgur/couscous i. Blend massen og smag til med salt og peber. Smør den på under- og overbollerne. Kog aspargesene. Kom kartoffelskiver på underbollerne, dernæst emmentaler og øverst aspargesstykkerne. Luk med overbollen.Tips:
Spread betyder bare 'smørelse'. I stedet for tomatspread kan man blot bruge lidt mayonnaise eller most avocado med citron.

Foccacia med Bresaola

Fremgangsmåde:

Brug dit hjemmebagte brød til en lækker fugtig sandwich. Brug friske grøntsager og sprøde salatblade sammen med magert pålæg som skinke, filet, kalkunbryst og røget okse eller lammekød. Bresaolaen, som er brugt her er en italiensk specialitet som bl.a. fås i Irma og Føtex.
Flæk brødet og smør evt. begge sider med et tyndt lag flødeost. Læg lidt salat og tykke tomatskiver ovenpå. Dæk med tynde skiver kød og læg endnu én skive tomat øverst. Pak bollen tæt sammen i et stykke film eller pergament så holder den sig fugtig

Sandwich med spansk manchego og stegte røde tomater

Fremgangsmåde:

Flæk brødet på langs og smør med pesto, dæk bunden med rigeligt af ost. Skær tomaterne over og steg dem godt i smør, indtil de får lidt farve. Drys salt og peber på og fordel tomaterne på osten. Drys masser af frisk basilikum henover og luk sandwichen.

Sandwich med agurk og karrysmør

Fremgangsmåde:

Rør smørret med karry og æble og smør det på brødet. Skær agurken i tynde skiver, og fordel dem på 3 af brødskiverne. Læg brøndkarse på agurken. Luk sandwicherne godt, og læg dem over hinanden. Skær kanterne fra, og skær derefter igennem, så hver sandwich bliver til tre aflange sandwich. Pak i plastik, og læg i køleskabet. Lad gerne pakken ligge lidt i pres.

Sandwich med omelet

Fremgangsmåde:

Skær løget i tynde ringe. Steg løgene møre i smør på en pande. Fordel løgene jævnt på panden. Pisk æggene let sammen, og kom lidt salt og peber i æggeblandingen. Hæld æggene over løgene, og drys estragon over. Gennemsteg omeletten uden at vende den om. Tag den af varmen, og del den i fire dele. Smør brød med mayonnaise og tapenade. Læg salat og et stykke omelet på, og klap sammen.

Sandwich med røget mørbrad og tomatsalat

Fremgangsmåde:

Dijonnaise er en slags sennepsmayonnaise som købes på glas, den står sammen med Dijonsennep på supermarkedets hylder. Den er et stort hit på madder og i sandwiches, og kan gøre noget godt for en ellers kedelig madpakke med hamburgerryg og agurk. Køb den. Hvis du ikke vil det, så brug lidt almindelig mayo og lidt stærk sennep i stedet for. Skær kødet i tynde skiver. Snit forårsløget og salaten og klip de soltørrede tomater i tynde strimler. Rist brødskiverne på begge sider og smør dem med Dijonnaise. Byg en sandwich med salat, løg, cornichoner, kød, tomater, hele basilikumblade og salt og peber. Lav en tomatsalat af de nævnte ingredienser og server den til sandwichene.

Sandwich med bacon og tomat

Fremgangsmåde:

Den amerikanske BLT-sandwich (bacon, lettuce, tomato) bliver lavet med ristet brød. Her udkommer den dog med en heftig sandwichbolle, det mætter mere! Ønsker du en mere fedtfattig udgave, kan du jo riste nogle skiver parmaskinke, hvor du først har fjernet fedtkanten. Baconskiverne ristes gyldne og sprøde på en god pande og lægges til afdrypning på fedtsugende papir. Bollerne flækkes og ristes på alle sider. Smør dem med mayonnaise. Skær tomaterne i ikke for tynde skiver og drys dem med salt og peber. Byg sandwicherne op med salatblade, tomatskiver, løgringe og bacon.

Sandwich med rørt torskerogn og ovnfritter

Fremgangsmåde:

Med sit tilbehør af sprøde kartoffelfritter bliver denne nemme og billige sandwich til et mættende måltid. Hvis du har et lager af forskellige grøntsager i køleskabet, kan du selvfølgelig også komme tomater, peberfrugt, bønnespirer eller andet i din sandwich. Skræl kartoflerne og snit dem i pommes frites-facon. Vend dem sammen med olie, salt og peber og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 35 minutter, eller til de er møre og gyldne. Dryp evt. med citronsaft. Torskerognen moses med en gaffel og røres sammen med de nævnte ingredienser. Den må ikke være for lind. Rist sandwichbrødene på alle sider på brødristeren og læg dem sammen med rørt torskerogn, salat og tynde ringe af rødløg. Serveres lune sammen med kartoflerne. Hvis der er mere yoghurt tilbage, så rør det evt. med lidt citron, salt og peber og server til at dyppe kartoflerne i. Giv evt. kæmpekapers med stilk til.

Sandwich med kylling og guacamole

Fremgangsmåde:

Her er en lidt mexikansk inspireret sandwich med kyllingefilet og guacamole. Der bliver lidt mere guacamole end du skal bruge, så resten serverer du bare ved siden af, evt. med en skål majschips. Stil også gerne små, syltede chilier på bordet. Steg kyllingestykkerne møre i lidt olie på panden og drys med paprika, salt og peber. Mos avocadokødet med en gaffel eller ved hjælp af en stavblender. Det må gerne være lidt klumpet. Rør det med citron, presset hvidløg og krydderier. Rist brødene på alle sider. Smør dem med taco salsa. Fordel kyllingestykkerne på brødet sammen med salat, ringe af rødløg og guacamole. Server dine sandwich pakket ind i en serviet, så guacamolen ikke pøser ud over det hele.

Sandwich med aubergine og feta

Fremgangsmåde:

En mættende sandwich med skiver af stegt aubergine. I stedet for sandwichbrød kan du bruge store, gode boller, fx ciabatta. Server gerne nogle marinerede oliven til. Aubergineskiverne kan gnides med knust hvidløg efter stegningen,- det er en smagssag. Skær auberginen i skiver og steg dem gyldne i olivenolie. Lad dem køle af på fedtsugende papir. Drys med salt, peber og evt. hvidløg. Rist brødskiverne på begge sider og smør dem med et tyndt lag pesto. Byg en sandwich med skiver af tomat, aubergine, løg og feta. Kom friske basilikumblade ved. Det gør ikke noget at din sandwich bliver tårnhøj, -den skal nemlig alligevel spises med kniv og gaffel.

Sandwich med artiskok creme

Fremgangsmåde:

Flutes varmes i ovnen som anvist på emballagen.
Artiskokhjerter, fromage frais, olie, bredbladet persille samt salt og peber blendes grundigt – evt. med en stavblender.
Flutes smøres med artiskokcreme og fyldes med hamburgerryg, rucola, rødløg og tomater.

Italiensk clubsandwich

Fremgangsmåde:

Æble og løg skæres i fine tern og sauteres i smør uden at tage farve. Karry tilsættes. Afkøles og blandes med mayonnaise og yoghurt. Smag evt. til med mere karry, salt og peber.

Bollerne varmes. Tomaterne og løg skæres i skiver. Ved anretning smørres bollerne med karrydressing. Derefter bygges clubsandwichen op lagvis skiftevis med alle ingredienser.

Bagels med røget laks og flødeost

Fremgangsmåde:

Brødene lunes og smøres med flødeost. Laksen lægges på bollen lagvist med den skyllede salat, strimler af soltørret tomat og spirer. Pyntes med dild.

Æggemad med Radisesalat

Fremgangsmåde:

Denne lette salat er både sund og velsmagende. Den kan anvendes til en række ting i det kolde køkken og den vil vække begejstring selv hos de mindste i familien. Radisesalat kan også anvendes som fyld i en sandwich til madpakken, evt. med en skive skinke.

Agurken befries for kerner og skære i fine små firkanter. Radiserne renses og skæres i tilsvarende firkanter. Brøndkarsen klippes i mindre stykker med en saks og alle ingredienserne blandes til en ensartet masse. Smag til med rosenpeber, salt og citronsaft. Salaten trækker køligt i 1/2 time og er herefter klar til at pifte en ellers kedelig æggemad op!

Parma & Chère quesadillas

Fremgangsmåde:

Fordel honningen på Soft Tortillaerne. Læg parmaskinke, chèvreost eller Brie ost og hakket Jalapeño på. Slut af med en Soft Tortilla. Opvarm en stegepande med fedtstof. Steg eller grillsteg quesadillaen på begge sider. Skær den ud i tærtestykker. Serveres som tilbehør til drinks og kan pyntes med frisk salat, f. eks. ruccolasalat.

Clubsandwich

Ingredienser:
600 g kyllingebryst
8 skiver bacon
8 skiver toastbrød
8 spsk fedtreduceret mayonnaise
4 tsk karry
4 blade hovedsalat
2 tomater
8 spsk purløg
bordsalt

Fremgangsmåde:

Steg kyllingebrystet på en pande, ca. fem minutter på hver side. Steg baconskiverne samtidig. Toastbrødene ristes let.Rør mayonnaise og karry sammen. Smag til med salt og peber.Smør brødene. Læg et salatblad på den ene skive og herpå skiver af det stegte kyllingebryst, tomat, karrymayonnaise og baconskiver, og purløg eller brøndkarse. Læg den anden skive brød med smørsiden nedad. Fyld skal stikke lidt udenfor.

Kartoffeltortilla

Ingredienser:
8 spsk Mælk
8 spsk Fløde
Salt
1 Løg
Persille
2 Kartofler (store og faste)
7 spsk Olivenolie
8 Æg
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Skyl kartoflerne og skræl dem. Skær dem i tern på størrelse med spilleterninger (først tykke skiver, så tykke stænger, så terninger). Pil løget og hak det fint.
Varm olien i en pande (med låg der passer til). Steg kartoffelterningerne ved middel varme i 10 minutter og vend dem af og til. Tilsæt løget og lad det stege med i 5 minutter.
Pisk æg, mælk og fløde sammen, krydr godt med salt og peber. Skyl persillen og ryst vandet af den, hak den og tilsæt den.
Hæld æggeblandingen over kartoflerne. Lad æggemassen stivne ved svag varme indtil undersiden er stabil. Lad tortillaen glide over på en tallerken eller det vendte låg, hvorefter den trylles tilbage på panden med den stegte side opad. Læg låg på og lad tortillaen stege færdig i godt og vel 5 minutter.
Skal serveres varm, men man kan også lade den køle af, skære den i små snitter og servere den som tapas
Smager godt sammen med marinerede oliven

Fladbrødsruller med avokado og parmaskinke

Fremgangsmåde:

Flæk avokadoerne, fjern stenen og skær skrællen af. Mos kødet med en gaffel og smag til med citronsaft, salt og peber.
Fordel avokadomosen på brødet, læg skinken ovenpå og rul brødene sammen til 2 roulader.
Pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem i køleskab indtil serveringen, dog højst en 1 time(ellers bliver brødet gennemvædet).
Skær hver roulade i passende skiver med en skarp kniv og anret dem på et serveringsfad.

Bruschetta med tomat

Ingredienser:
4-8 skiver italiensk brød (efter størrelse)
2-3 modne tomater
1/2 bdt. frisk basilikum
2 fed hvidløg
olivenolie
salt, peber

Fremgangsmåde:

Tomaterne hakkes og røres sammen med salt, peber og iturevne basilikumblade. Lad blandingen trække. Brødskiverne ristes på begge sider under ovnens grill. Gnid de varme brødskiver med hvidløg. Dryp brødet med olivenolie og drys med groft salt. Umiddelbart inden serveringen lægges tomatblandingen på brødet. Pynt evt. med basilikumblade.

Æg i bøftomat med ost og spinat

Ingredienser:
2 store bøftomater a 125 g
lidt salt
50 g Cheasy flødeost 8% naturel
1 spsk. frisk hakket basilikum
2 æg str. M
250-400 g frisk spinat
1 bdt. forårsløg
5 g smør
salt og peber
Tilbehør: brød

Fremgangsmåde:

Skær et låg af tomaterne og skrab indmaden ud - kan gemmes og blandes i spinaten.
Drys lidt salt i og stil dem med bunden opad 5-10 minutter.
Tør dem indvendig.
Rør flødeosten med basilikum og fordel den i bunden af tomaterne.
Stil dem i et ovnfast fad. Slå forsigtigt et æg ud i en kop og lad det glide over i tomaten. Det må gerne nå helt op til kanten.
Bag tomaterne midt i en 200 grader varm ovn til ægget er stivnet., 15- 20 minutter.
Skyl og nip spinaten.
Skær forårsløgene i skrå stykker.
Svits først løgene i smørret et par minutter.
Kom spinaten ved og sluk straks for varmen. Rør til den falder sammen.
Krydr med salt og peber.
Vend evt. tomatindmaden i.
Anret de bagte tomater ovenpå spinaten og server dem varme med et stykke brød til.